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夏威夷
夏威夷州，是美國唯一的群島洲，屬于海島型氣候，憑借其絕佳的氣候條件、美麗的自然風景，成為廣大旅游愛好者所向往的旅游勝地。
夏威夷除了亮麗的自然風光，還有宜人的地理氣候，再加上火山頻發，為咖啡樹的種植提供了天然的氣候和地理條件。夏威夷是美國唯一一個種植咖啡的州，咖啡被種植在夏威夷群島的五個主要島嶼上，它們是瓦胡島、夏威夷島、毛伊島、考愛島和毛羅卡島。不同島嶼出產的咖啡各具特色，其中考愛島的咖啡具有柔和、滑潤的特色；毛羅卡島的咖啡具有非常高的醇度和較低的酸度；而毛伊島的咖啡酸度適中，而且具有非常強的風味。
夏威夷島所生產的的咖啡豆異常飽滿，光澤亮麗，可能是世界上最美的咖啡豆。其咖啡口味濃郁芳香，并帶有肉桂香料的味道，擁有絕佳的酸味與均衡度，其中夏威夷科納（Kona）咖啡更是令廣大咖啡愛好者贊不絕口。科納咖啡種植在夏威夷西南岸、毛那羅阿火山的斜坡上。就咖啡風味來說，科納咖啡比較接近中美洲咖啡風味，而且與印尼咖啡風味大相徑庭。夏威夷生產的咖啡具有非常高的品質，果實成熟后，采用精致處理。所產咖啡具有優質的酸味和非常豐富的味道，特別是新鮮的科納咖啡，香味非常濃厚。在所有的咖啡生產中，夏威夷的咖啡產業是最嚴格的，付出的勞動費用也最高，咖啡的價格也隨之飆升。
KONA
這是夏威夷境內最著名的產區，在全球赫赫有名；Kona產區位于大島。因悠久的咖啡種植歷史，此區聲望一直很高。不過成功也帶來名稱被濫用的情況，現今島上的法規規定所有Kona咖啡都必須標示來自Kona的實際混調量，“100% Kona”的商標則被嚴加管控。加利福尼亞州的Kona Kai公司曾想盡辦法保護其商標與名稱，不過1996年該公司的“Kona Coffee”卻被發現豆子來自哥斯達黎加，公司管理層因此被判有罪。近幾年來，此區開始受到咖啡果小蠹的襲擊。島上定制了一系列措施對抗此病蟲害，雖然可以見到一些成效，但是許多人擔心這樣會使Kona咖啡的價格變得越來越不具親和力。
KONA分級
Kona咖啡多半依據豆子尺寸分級，但同時也分為Type1與Type2。Type1屬于標準咖啡豆，每個咖啡果里有兩顆豆子；Type2則為專屬小圓豆。
Type1：包含尺寸最大的Kona Extra Fancy，之后則是依大到小的分級：Kona Fancy、Kona Number1、Kona Select與Kona Prime。
Type2：包含兩種等級小圓豆Kona Number 1 Peaberry以及較小的Kona Peaberry Prime。
多數分級都針對咖啡缺陷做出限制，不過規定多半相當寬松，無法作為質量的指標。
夏威夷概述
咖啡年產量：43181袋/60kg（2013統計）
種植區域：
夏威夷咖啡的知名度主要來自Kona。但是如果你喜愛典型的酸度相對低、醇厚度中上，而果香略少的島嶼咖啡，其他島嶼的咖啡也值得探索。
Kauai Island
這個發展中的產區的咖啡生產是由擁有公頃的單一公司所主導。Kauai Coffee Company在20世紀80年代晚期為了從甘蔗種植轉變為多樣化發展而開始種植咖啡樹。因為面積龐大，多依賴機械耕種。
海拔：30~180米
采收期：10月~12月
品種：黃卡圖艾、紅卡圖艾、帝比卡、藍山、蒙多諾沃
Oahu Island
這是另一個由Waialua Estate主導的島嶼，咖啡園面積約60公頃。此咖啡園在20世紀90年代早期開始生產的咖啡，完全以機械耕作，園內也種植可可。
海拔：180~210米
采收期：9月~次年2月
品種：帝比卡
Maui Island
毛伊島（Maui）擁有一座大型咖啡園Ka’anapali。次園相當不尋常地有許多小型地塊，其上有房舍和咖啡園銷售。雖然土地由不同人擁有，但咖啡則是集中生產。這個大型莊園在1860~1988年間是甘蔗種植園，之后轉型為咖啡園。
海拔：100~550米
采收期：9月~次年1月
品種：紅卡圖艾、黃卡杜拉、帝比卡、摩卡
Kula，Maui Island
這個小產區得力于Haleakala火山，而能有適于咖啡種植的海拔高度。咖啡是近期才來到此區的。
海拔：450~1050米
采收期：9月~次年1月
品種：帝比卡、紅卡圖艾
Waikapu，Maui Island
這是夏威夷最新的咖啡產區，區內僅有單一咖啡園，由位于鄰島Molokai的公司Coffees of Hawaii擁有。
海拔：500~750米
采收期：9月~次年1月
品種：帝比卡、卡圖艾
Kipahulu，Maui Island
這是位于毛伊島東南部海拔極低的產區。咖啡和其他農產品多半是有機種植。
海拔：90~180米
采收期：9月~次年1月
品種：帝比卡、卡圖艾
Kaulapuu，Molokai Island
此區也是由單一咖啡公司Coffees of Hawaii經營。這座大型咖啡園以機械耕作，在這個人力成本昂貴的區域不得不如此來降低成本。
海拔：250米
采收期：9月~次年1月
品種：紅卡圖艾
Kona，Big Island
不同于夏威夷其他產區，此區的咖啡種植較為多樣化，當地有超過630座咖啡園生產咖啡，面積多半少于2公頃，通常是由不同家庭經營。此地單一產區的產量相較于其他國家可能是最高的，區內咖啡園比夏威夷其他產區面積都要小，因此人工采收相當常見。
海拔：150~900米
采收期：8月~次年1月
品種：帝比卡
Kau，Big Island
咖啡是此區近期的產物，在1996年甘蔗處理廠關閉后才開始種植。2010年以前，此區的農民與共同合作社都必須將果實運送到鄰近的區域如Puna或Kona才能進行處理。不過現在此區已經有一家處理廠，問題因此得到解決。
海拔：500~650米
采收期：8月~次年1月
品種：帝比卡
Puna，Big Islan
此區在19世紀末擁有約2400公頃的咖啡園，之后因制糖產業的興起而衰退。不過，制糖廠在1984年關閉，有些農民開始重新種植咖啡。此區多數咖啡園面積都相當小，平均約有1.2公頃。
海拔：300~750米
采收期：8月~次年1月
品種：紅卡圖艾，帝比卡
Hamakua，Big Island
咖啡于1852年開始在此區種植，原本有八座種植園。和夏威夷的其他產區一樣，咖啡產業因制糖業的興盛而開始衰退。但是自20世紀90年代中期，有些農民開始重新種植咖啡。
海拔：100~600米
采收期：8月~次年1月
總評
咖啡口感：通常酸度低，醇厚度中上，易飲，但缺乏復雜度與果香。
